Творожный мусс с passion fruit curd

Вступительное слово

Для этого десерта можно брать любой мусс по вкусу: творожный, ванильный, мусс из белого шоколада, рикотты, маскарпоне, сливочного сыра и. т.д. В любом случае будет вкусно.

• 250 г кремообразного творога 0 % жирности
• 100 мл сливок 30% жирности
• 1 белок
• 2 листка желатина (3,5 - 4г)
• 2 ст. л. ликера Grand Marnier (любой апельсиновый ликер)
• 100 мл сахара
• 1/2 ч.л. натурального ванильного экстракта
• 150 мл passionfruit curd
• 200 г клубники
• 3 cт.л. ликера Grand Marnier
• 2 ст.л. сахара

• Порезать клубнику на кусочки, добавить 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. ликера, осторожно перемешать и поставить в холодильник
• Замочить желатин в холодной воде
• Взбить творог со сливками, сахаром и ванилью
• Отжать желатин от воды и развести в 2 ст.л. горячего ликера, добавить в творог и перемешать
• Взбить белок в крепкую пену и частями ввести в основную массу, тщательно перемешать
• Разложить творожную смесь по креманкам и поставить в холодильник застывать (1 - 1,5 часа)
• Выложить на застывшую массу курд из пассифлоры и опять поставить в холодильник
• При подаче добавить в каждую креманку клубнику