Творожный мусс с персиками

• 250 г творога
• 2 белка
• 50 мл апельсинового сока
• 1 ч. л. апельсиновой цедры
• 1/2 ч.л. натуральной апельсиновой эссенции
• 2 ч.л. меда
• 2 персика
• 100 мл апельсинового сока

• Очистить персики от кожи и косточек, порезать дольками и залить апельсиновым соком
• Поставить на огонь (в микроволновую духовку) и подержать на огне 3 - 4 минуты
• Пюрировать персики в блендере вместе с соком, отсудить
• Взбить творог с медом цедрой и эссенцией и апельсиновым соком
• Отдельно взбить белки, и осторожно частями добавить к творогу. Тщательно перемешать.
• Разложить мусс по креманкам и поставить на 30 минут в холодильник.
• Перед подачей добавить к муссу персиковое пюре

Размышления вслух

Я предпочитаю этот мусс с консервированными персиками. Если используются свежие персики, то желательно добавить в пюре немного сахара. Можно, по желанию, добавить апельсиновый ликер, воду из апельсиновых цветов.
Если мусс готовится заранее, из обезжиренного творога, то желательно добавить 1 пластинку желатина (2 г)