Десерт Eton с клубничным соусом

Вступительное слово

Думаю, этот десерт известен многим. Совершенно уверена , что существует множество сопособов его приготовления. Я поделюсь одним из тех, которые нравятся мне. Десерт несложный в приготовлении, не требует каких- либо экзотических продуктов, вкусен. Очевидно, поэтому и пользуется заслуженной популярностью.

• 250 мл жирных сливок
• 200 мл натурального йогурта
• 4- 5 штук небольших меренг
• 300 г порезанной на кусочки клубники
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. сахарной пудры( по вкусу)
• 1/2 ч. л. мелкотертой лимонной цедры ( факультативно)

СОУС

• 250 г клубники
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 1 ст. л. лимонного сока

• Выстелить пленкой 6 формочек ( 120 150мл)
• Раскрошить на небольшие кусочки меренги
• Взбить сливки с сахарной пудрой, смешать с йогуртом, цедрой, лимонным соком и ягодами, добавить меренги и перемешать
• Наполнить креманки массой и поставить в морозильную камеру на 2- 3 часа
• Выложить все ингридиенты для соуса в блендер и измельчить до однородной консистенции
• Вынуть десерт из формочек, выложить на тарелки, полить соусом и украсить ягодами

Размышления вслух

Это « базовый рецепт», который я иногда изменяю в зависимости от наличия продуктов в холодильнике
« Замороженному» варианту предпочитаю « желированный» вариант, поэтому добавляю ~ 6 г желатина, растворенного в лимонном соке
Йогурт можно брать натуральный или клубничный, я иногда заменяю его Fromage Blanc
Ягоды, смешанные с творогом, на мой взгляд, выглядят не очень эстетично. Поэтому я наполняю йогуртовой смесью без ягод на 2/ 3 креманку, затем выкладываю ягоды и опять покрываю йогуртом
Ягоды можно использовать любые.