Пирог с морепродуктами

Вступительное слово

В этот пирог можно использовать ЛЮБЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ в том числе и мороженные: тунец, лосось в собственном соку, кальмары, мидии.. Все что вам нравится.

ТЕСТО

• 220 г белой муки
• 1/2 ч л соль
• 2 ст. л. лимонного сока
• 140 г сливочного масла или маргарина
• 2 - 3 ст. л. ложки холодной воды
• 1 ч л сахара (по желанию)

• Порезать холодное масло кусочками и смешать в комбайне до крошкообразного состояния с мукой и солью
• Не выключая комбайн, добавить лимонный сок и воду
• Замотать тесто в пленку и положить на 20 минут в холодильник

Начинка

• 300 г морепродуктов (коктейль)
• 2 яйца
• 3 - 4 стебля зеленого лука
• 1 цуккини
• 100 г плавленого сыра
• 2 ст. л. рубленого укропа
• 200 мл обезжиренного молока
• черный перец, соль, специи по вкусу

• Порезать цуккини жюльен, слегка присыпать солью и дать полежать минут 10. Отжать затем от жидкости
• Порезать лук и смешать с морепродуктами и цуккини
• Взбить яйца с молоком, добавить плавленый сыр, укроп, перец и соль
• Раскатать тесто в круг, выложить в форму ,покрыв в стенки
• Накрыть сверху бумагой для выпечки ( придавив к тесту) и запечь в духовке при 200 С 10 минут
• Выложить на тесто начинку и залить молочно - яичной смесью
• Выпекать при 220 С 10 минут, затем уменьшить температуру и выпекать еще 20 минут
• Остудить пирог в форме перед подачей

Размышления вслух

Я предварительно не выпекаю корж, кладу сразу начинку.
Если нет цуккини, то будет очень вкусно, если добавить горошек, или спаржу (можно консервированную), кукурузу, зеленую фасоль итд. Сыр брать лучше кремообразный, а не твердый плавленый. Я использовала сыр с добавлением копченого лосося.
Вместо целых яиц использовала белки.
Это тесто очень хорошо морозится. Главное не перелить жидкость, т. к. в этом случае тесто при выпечке будет очень твердым. Если яйца небольшого размера, то лучше положить 3 штуки.