Пирог с мясом и морковью

Вступительное слово

Этот рецепт достаточно необычен по составу ингредиентов в отличие от классических пирогов с мясом. Добавление моркови и Рокфора придает обычному, казалось бы, не первый взгляд, пирогу совершенно новый, изысканный вкус. Пирог рассчитан на круглую форму 30 см в диаметре.

ОСНОВА ПИРОГА

• 400 г пюрированной отварной моркови
• 350-400 мл пшеничной муки
• 100 мл растопленного охлажденного сливочного масла
• 1 ч.л. разрыхлителя
• ¼ ч.л. соли

НАЧИНКА

• 75 мл круглозерного риса
• 500 мл воды
• 400 г говяжьего фарша
• 1 луковица (100 г)
• ½ ч.л. тимьяна (факультативно)
• ½ ч.л. орегано (факультативно)
• ¾ ч.л. соли (по вкусу)
• ½ ч.л. молотого черного перца
• 1 зубок чеснока
• 2 яйца
• 200 мл сливок пониженной жирности
• 150 г сыра Рокфор (сыра с « голубой» плесенью)
• 300 г сырой моркови
• 2 ст.л. топленого масла (1 ст.л. сливочного масла+1 ст.л. растительного масла)

• Нагреть духовку до 200ºС. Налить в небольшую кастрюлю 500 мл воды, добавить рис, соль и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить нагрев и продолжать варить около 20 минут. Слить воду из готового риса.
• Почистить морковь и при помощи овощерезки нарезать на тонкие полоски. Нагреть сковороду с 1 ст.л. масла, выложить морковь и, периодически помешивая, подержать на огне пока морковь не станет мягкой (1-2 минуты). Выложить морковь на тарелку.
• Порезать мелко лук. На среднем огне разогреть сковороду, добавив 1 ст.л. масла, выложить фарш и, помешивая, обжарить в течение 3-4 минут. Порезать мелко лук и чеснок добавить к фаршу. Периодически мешая, продолжать жарить еще в течение 3-4 минут. Снять сковороду с огня, посолить, поперчить, добавить орегано, тимьян, перемешать и слегка остудить фарш.
• Взбить яйца со сливками. Добавить в фарш рис, взбитые яйца, раскрошенный сыр и перемешать.
• В глубокой миске смешать муку с разрыхлителем и солью. Добавить растопленное сливочное масло и морковное пюре. Замесить мягкое тесто.
• Выложить тесто в смазанную маслом форму и руками равномерно распределить по дну и стенкам формы. Подравнять края. Выложить начинку, добавить сверху морковь и поставить на нижний уровень духовки. Выпекать в течение 30-35 минут. Готовый пирог слегка остудить в форме перед подачей. Сервировать с зеленым салатом.