Клубничная "пена"

Вступительное слово

По "правилам" этот десерт готовится с мороженой малиной. Но у меня ее не было, зато была "умирающая" клубника. Вот ее и пустила в делО.
Готовится этот десерт ровно 2 минуты. Очень вкусно, но опять- таки на МОЙ взгляд

• 400 г клубники (других ягод)
• 1 яичный белок
• 1 ст л лимонного сока
• 1 ст л клубничного ликера (факультативно)
• 200 мл сливок
• 50 мл сахар
• 1 ч л ванильного экстаркта
• 2 ст л тертого шоколада (кокосовой стружки)
• 2 пластинки желатина

• Отложить несколько ягод для декорации
• Порезать клубнику на небольшие кусочки и замочить в лимонном соке с ликером ( по желанию добавить сахар) на 10- 15 минут
• Разделить клубнику на 2 части
• Половину измельчить в бленедере
• Замочить желатин в воде
• Отжать желатин, и развести в подогретом лимонном соке, ( в котором замачивалась клубника)
• Ввести желатин в клубничное пюре и перемешать
• Взбить сливки с сахаром и ванилью
• Взбить белки в крутую пену
• Смешать клубничное пюре со сливками, добавить вторую половину порезанной клубники, перемешать
• Ввести частями взбитые белки, и осторожно, но тщательно перемешать
• Разложить по креманками, поставить в холодильник на 30 минут
• При подаче украсить клубникой и шоколадной ( кокосовой ) стружкой

Размышления вслух

Если десерт не делается заранее, а подается сразу после приготовления, то желатин не обязательно добавлять. Количество сахара зависит от сладости клубники и вкуса.