Творожный штоллен с маком

Вступительное слово

Я являюсь большой любительницей мака, а теперь, познакомившись с такой замечательной выпечкой , как «Штолен», решила приготовить творожный штолен с маковой начинкой, рецепт которого выложу ниже.

• 150 г сливочного масла комнатной температуры
• 2 яйца
• 200 г кремообразного творога
• 160 г апельсинового меда
• цедра одного апельсина
• 100 рубленого миндаля
• 150 г светлого изюма
• 100 г апельсиновых цукатов
• 1/2 ч.л. натуральной ванильной эссенции
• 100 мл апельсинового ликера
• 500 г пшеничной муки
• 3 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. пищевой соды
• 1 ч.л. кардамона
• 1 ч.л. натурального ванильного экстракта
• 250 г мака
• 150 мл молока
• 130 г сахара
• 1-2 ст.л. апельсинового ликера
• 50 г сливочного масла

• Замочить изюм в апельсиновом ликере
• Смешать муку с разрыхлителем и содой
• Взбить сливочное масло с медом и, не прекращая взбивать, добавить яйца, творог, ванильный и апельсиновый экстракт
• Поджарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета
• Добавить миндаль, изюм, цукаты, апельсиновую цедру и перемешать
• Просеять частями муку, замесить тесто, после каждого добавления муки тщательно перемешивая.
• Залить мак кипящим молоком , накрыть крышкой и оставить до полного охлаждения мака.
• Слить молоко, выложить мак в блендер, добавить 130 г сахара, апельсиновый ликер и прокрутить до однородной консистенции
• Нагреть духовку до 175 С
• На рабочей поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто в прямоугольник.
• Выложить маковую начинку, разровнять, не доходя до края 3 см, и свернуть в 3 слоя, как рулет. Придать форуму штотллена и выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
• Выпекать около 60 минут, до готовности
• Готовый штолен выложить на решетку и смазать сливочным маслом.
• Остывший штоллен густо посыпать сахарной пудрой

Размышления вслух

Очень вкусная выпечка. Пекла 2 раза. Первый раз штоллен слегка « потерял форму» при выпечке, второй раз я его выпекала в форме, вышел идеальный. Количество меда уменьшила и добавила сахар. Ликер, в котором замачивала изюм, добавила в тесто. Штолен лучше сворачивать при помощи коврика или бумаги для выпечки. По традиции штолен выдерживают (настаивают) в течение нескольких недель, я же предпочитаю творожный штолен употреблять свежим, сразу после выпечки. Из этого количества ингредиентов получается 2 небольших или один досаточно большой штоллен.