Гратинованные фрукты

Вступительное слово

Рецепт для тех, кто любит легкие десерты, у кого недостаток свободного времени, кто соблюдает протеиновую диету. Вкусно, быстро, некалорийно.

• 700 г любых фруктов по вкусу
• 80 - 100 г сахара
• 100 мл брэнди (ликер, ром, водка, алкоголь по вкусу)
• 3 яйца средней величины
• 1/2 ч.л. ваниль
• сок одного лимона
• цедра половины лимона

• Очистить фрукты от кожи, косточек, порезать на дольки и замочить в алкоголе, добавив сок одного лимона и 2 ст. л. сахара, и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
• Разделить белки и желтки
• Взбить желтки с сахаром и ванилью до белого цвета, добавить цедру
• Взбить в крепкую пену белки и осторожно смешать с желтками
• Выложить фрукты в форму, вылить выделившийся сок и залить яичной смесью.
• Запечь в предварительно разогретой духовке до 250 С в течение 5 минут.
• По желанию посыпать корицей или ванильным сахаром

Размышления вслух

Тем, кто использует твердые фрукты типа груш, яблок итд, рекомендовала бы потушить фрукты в течение нескольких минут на сковороде, добавив немного алкоголя, воды или сливочного масла. Консервированные фрукты не требует предварительной тепловой обработки, достаточно замочить в алкоголе. Сахар заменяю сахарозаменителем.