Кофейная панна котта с карамелью

• 1 ст.л. кофейных зерен
• 250 мл сливок пониженной жирности
• 4 г желатина (2 пластинки)
• 20 мл коричневого сахара
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта
• 80 мл молока
• щепотка соли

КАРАМЕЛЬ

• 50 мл крепкого кофе - еспрессо
• 2 ст.л. кофейного ликера
• 80 мл коричневого сахара

• Смешать кофе - еспрессо с сахаром, ликером и кофейным ликером и поставить на огонь.
• После закипания уменьшить огонь и дать покипеть в течение 10-12 минут, пока сироп не загустеет.
• Снять карамель с огня и остудить.
• Замочить желатин а холодной воде.
• Раздробить зерна кофе и смешать со сливками. Поставить на огонь.
• После закипания снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться в течение 15 минут.
• Процедить сливки через мелкое сито.
• Смешать сливки с ванилью и сахаром, добавить щепотку соли.
• Отжать желатин от холодной воды и добавить в подогретое молоко.
• Тщательно размешать и разлить по формам.
• Поставить застывать в холодильник минимум на 3 часа.
• Перед подачей полить панна кота карамелью.

Размышления вслух

Кто по каким- либо причинам предпочитает не использовать алкоголь, то в карамель можно добавить несколько капель кофейной эссенции. Кофейный ликер можно заменить какао крем - ликером, либо шоколадным ликером.