Блинчики с креветками и овощами

ТЕСТО

• 1 яйцо
• 1 яичный белок
• 300 мл муки
• 500 мл минеральной воды (с газом)
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 50 мл растительного масла

• Взбить слегка яйцо, смешать с минеральной водой, добавить соль и сахар и просеять муку
• Тщательно взбить и ввести взбитый (в мягкую пену) яичный белок
• Перемешать и оставить набухать на 30 минут

НАЧИНКА

• 300 г креветок
• 100 г соевых ростков
• 2 небольших моркови
• 2 цуккини
• 10 см лука-порея
• 3 стебля зеленого лука
• 2 ст. л. соевого соуса

• Порезать овощи жюльен
• Разогреть немного масла на сковороде и быстро обжарить креветки. Отложить на бумажное полотенце
• Выложить овощи в сковороду и прижарить буквально несколько секунд. Добавить соевый соус и еще подержать около минуты на огне. Выложить на бумажное полотенце
• Нафаршировать блинчики и свернуть в рулеты, треугольники, конверты и т. д.