Whiskey vs whisky

Современное название виски пишется как whisky – в шотландском варианте, и whiskey – во всех остальных. Если на бутылке написано «whisky» то оно точно произведено в Шотландии (или в СНГ), если «whiskey», то где угодно, только не в Шотландии. Кстати, в отраслевой журналистике зачастую используется комбинированный вариант – whisk(e)y, если в материале одновременно упоминаются, например, шотландский и ирландский сорта.

 

Слово "виски" не склоняется. "Виски" – слово с двойной грамматической нормой, и может быть как среднего, так и мужского рода, но не женского.
 

Название этого алкогольного напитка происходит от кельтского выражения uisce beatha, что переводится как живая вода.

 

Возможно, скоро виски может получить титул самого дорогого алкоголя в мире. Пока наиболее дорогим виски является 60-летний Macallan ($ 62,000 за бутылку, таких бутылок всего 40). Однако уже на продажу выставлена бутылка ирландского виски XIX века стоимостью 100000 фунтов (что практически равно $ 200,000). Это единственная сохранившаяся бутылка с вискокурни Nun’s Island Distillery из графства Galway.

 

Пока же рекорд самого дорогого алкогольного напитка в мире принадлежит вину – самая дорогая бутылка была продана на аукционе Christie’s за $ 160,000.
Также, виски – неплохой объект для инвестиций. Бутылка 17-летнего виски Ardberg стоила в феврале 2005 года $75, а в ноябре 2007 – уже $198. Таким образом, рост составил почти 250% за 30 месяцев.

 

9 ноября 2007 года бывший министр финансов Голландии Gerrit Zalm основал биржу для торговли виски – World Whisky Index. На сегодняшний день портфель заказов WWI составляет $ 392 000. Покупая виски на WWI, получаешь сертификат, подтверждающий твое право на последующую продажу конкретно этой бутылки. Как и на любой товарной бирже, забирать бутылку не обязательно, можно оставить на хранение WWI.

Инвестиции в виски очень популярны среди японцев, китайцев и русских.
В мире ежесекундно покупается более 30 бутылок шотландского виски. Шотландского виски в мире продается почти в 2 раза больше, чем канадского, американского, японского и ирландского, вместе взятых.

 

Существует более 5000 видов солодового виски (malts), 90% из которых производятся в Шотландии. Однако в объемном выражении это всего лишь 5% от производимого в стране виски. Остальные 95% – это смешанные виски (blended).
Смешанный виски (blended) может включать до 50 видов солодового и 2-3 вида зернового (grain) виски.

 

Виски с маркировками "single malt" или "pure single malt" не является односолодовым в прямом смысле этого слова – в любом случае это купаж, в который могут входить виды виски, произведенные на одной или нескольких вискокурнях. Реально односолодовый виски имеет маркировку "single cask" (что означает «из одной бочки»).

 

Не многие любители вина знают, что солодовый виски полезней красного вина, поскольку содержит больше эллаговой кислоты – антиоксиданта, способного противостоять сердечным заболеваниям и даже остановить развитие раковых клеток.
Вероятно, именно поэтому во времена «сухого закона» в США виски был единственным разрешенным алкогольным напитком, но только для «медицинских нужд».
 

Большинство шотландских вискокурен больше не принадлежат шотландцам. За исключением Edrington, производящей Famous Grouse, Macallan и Highland Park, и еще 17 маленьких семейных вискокурен.

 

Самая старая семейная вискокурня находится в США – Laird&Co (управляется семьей Laird с 1780 года). Самыми старыми семейными вискокурнями в Шотландии являются Glenfarclas (1865), Glenfiddich (1886) и Springbank (1837)

 

В прошлом году около 1 млн. человек побывали в турах на шотландские вискокурни.
После окончания Второй мировой войны, когда Англия по вполне понятным причинам жила в режиме жесткой экономии, Черчилль направил письмо британскому министру пищевой промышленности, в котором приказал ни в коем случае не уменьшать объемы ячменя, направляемые на производство виски.

В США фермеры, чьи хозяйства располагаются рядом с вискокурнями, используют отработанную кукурузу (или другие зерновые культуры) для корма своего скота. Есть мнение, что, переходя на такой корм, коровы начинают давать больше молока.

 

Бутылка виски может храниться 100 лет, не теряя вкусовых свойств напитка. После вскрытия виски может безболезненно храниться еще 5 лет.
 

По состоянию на зиму 2006 года, в Шотландии было зарегистрировано 105 производств виски — 97 традиционных солодовых вискикурен и 8 производств зернового виски.

В течение 333 лет (если брать за дату рождения напитка первое известное письменное упоминание в 1494 году), ячменный солод был единственным сырьем для производства виски.

 

1827 году Роберт Штайн зарегистрировал патент № 5583, который описывал аппарат непрерывной дистилляции. До этого виски делался традиционным методом — брага заливалась в огромный медный чайник, пары охлаждались в змеевике. Традиционные производители долго боролись, доказывая, что продукт новых аппаратов не имеет права называться виски. Тем не менее, в результате ряда исков, 37 заседаний и опроса 116 свидетелей, Королевская комиссия все-таки признала в 1909 году право зернового спирта, полученного непрерывным методом, называться «зерновым виски».

 

В 1915 году законодательно был утвержден минимальный срок выдержки виски в деревянных бочках – 2 года, а в 1916 увеличен до 3 лет.

До 1846 года существовал запрет на использование для дистилляции иного зерна, кроме ячменя. Это была очевидная протекционистская мера. Сразу после отмены закона, известного как «Закон о кукурузе» (Corn Law), производители получили возможность закупать дешевое импортное зерно, преимущественно маис (кукурузу), что еще более удешевило производство.

 

В СССР выпускалась одна марка виски, близкая к канадскому типу, – «Виски-73». Сырьем для него служили ректификованный спирт и ароматические препараты, закупаемые у иностранных фирм. Изделие особым успехом у населения не пользовалось.

Самым крупным в мире производителем и потребителем виски, как не странно, является Индия.

Виски является одной из пяти основных статей экспорта Великобритании.
Во Франции продается за месяц больше виски, чем коньяка – за год.
В Шотландии порцию виски называют dram (дрэм). В барах вам наливают так, что только донышко бокала едва прикрывается, а когда пьете с приятелями, нужно самому определять размер своего «дрэма». «Good dram» — это когда три пальца от донышка.

Отличительная особенность шотландского виски – использование торфа при копчении солода.

Фирменной маркой шотландцев является выдерживание спирта в дубовых бочках из-под хереса. Это обусловлено историческими причинами. Когда XVIII–XIX веках Англия была основным потребителем хереса, то бережливые шотландцы тщательно собирали пустые бочки из-под хереса и использовали их в производстве виски.

 

Американцы признали виски и стали сами его производить только после сухого закона 1920-го года.

Название напитка происходит от кельтского выражения uisce beatha (живая вода).
Между Ирландией и Шотландией до сих пор идут весьма ожесточенные споры о том, кто из них первым открыл этот напиток, и кто у кого украл способ его приготовления.

Шотландцы считают, что виски было завезено в их страну миссионерами, после чего получило распространение в монастырях. В те времена монахи использовали виски в лечебных целях.

Официальной датой основания шотландского виски считается 1494-й год, которым датирована запись Королевского Казначейства о том, что некий Джон Кор закупил 500 кг солода для производства «aqua vitae».

Чтобы подчеркнуть свой приоритет в производстве этого напитка, виски так и называют — скотч. Причем это слово зарезервировано только для виски, поэтому все остальные шотландские продукты называются scottish.

В Ирландии виски появилось несколько раньше — в VI веке. Считается, что его туда тоже завезли странствующие монахи, причем секрет приготовления самогона из злаков путем перегонки и дистилляции пришел из Северной Африки.

Сами ирландцы считают, что виски возникло в первых христианских монастырях, появившихся на острове, причем изобрел его, как с гордостью заявляют ирландцы, в V веке сам Святой Патрик — покровитель Ирландии. Разумеется, никаких документов, свидетельствующих о том, что Святой Патрик изобрел виски, не существует. Хотя одно документальное свидетельство имеется — это парламентский акт 1556 года, где есть упоминание о виски. Кроме того, самая старая винокурня в Европе — Олд
Башмиллс — также находится в Ирландии. Она построена в 1608 году.

У исследователей не вызывает сомнения тот факт, что дистилляция ячменя — то есть процесс производства ячменного виски — возник именно в Ирландии. Причем шотландские морские разбойники часто нападали на Ирландию именно в целях захватить побольше этого живительного напитка.

Абсент

АБСЕНТ (франц. absinthe) — крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый с использованием полыни, обладающий зеленоватым цветом и крепостью до (70 — 75)°. Абсент также иногда называют полынной водкой.

Современная методика приготовления абсента состоит в настаивании на крепком растворе спирта полыни с добавлением некоторых других лекарственных трав (фенхель, мелисса, иссоп, анис, можжевельник и др.) и последующей перегонкой полученного спиртового раствора вместе с летучими компонентами, полученными из трав.

Современному абсенту предшествовали разные напитки с использованием экстракта полыни, которые приготовлялись еще в древности. Так, Плиний Старший (23 — 79 гг. н.э.) упоминал о вине с экстрактом полыни для терпкости. В Древней Греции победитель в гонке колесниц выпивал из кубка вино, настоянное на полыни и впитавшем ее экстракт. Это вино должно было напоминать победителю, что слава имеет не только приятную, но и гоpькую, ожесточенную сторону. Древние греки применяли полынную настойку и в лекарственных целях, а в средневековой Англии было распространено горячее пиво с полынью, называвшееся "purl".


Рецепт современного абсента появился в конце XVIII века, а история его возникновения в общих чертах выглядит следующим образом. Некая мадам Энрио в Швейцарии изготовляла лечебную настойку из полыни, которую и употребляла. Этой настойкой заинтересовался французский доктор по имени Пьер Ординер (Pierre Ordinaire), проживавший в маленькой деревне в западной Швейцарии.

Пьер Ординер начинает экспериментировать с дикорастущей полынью, изучая её свойства. Предположительно в 1792 г. он разработал рецепт настойки для пациентов, которая включала следующие травы: полынь (Artemisia absinthium), анис (Pimpinella anisum), иссоп (Hussopus officinalis), мелисса (Melissa officinalis), ясенец (Dictamnus albus), аир (Acorus calamus), фенхель (Foeniculum vulgare), кориандр (Coriandrum sativum), вероника (Veronica officinalis), ромашка (Matricaria recutita) и даже петрушка (Petroselinum sativum). Рецепт стал популярным.

После смерти мадам Энрио её дочери (по другой версии рецепт попал к этим сестрам после смерти Пьера Ординера) продали рецепт майору Дюбье (Dubied), который вместе с Анри-Луи Перно (Henri-Louis Pernod) организовал первое промышленное производство абсента в г. Понтарлье (Pontarlier) (Франция). Затем во Франции и Швейцарии появилось несколько компаний, занимавшихся производством и продажей абсента и конкурирующих между собой. В общем, в XIX столетии производство и продажа абсента составляли целую отрасль промышленности.

Абсент стал особенно популярным напитком во Франции во второй половине XIX века. Существовали даже специальные кафе и клубы для поклонников абсента. С 1875 по 1913 годы во Франции потребление абсента на душу населения выросло в 15 раз, например, в 1913 году французы выпили около 40 миллионов литров абсента. В 1837 году абсент появляется в Америке в Новом Орлеане под фирменными названиями "Зеленый Опал" ("Green Opal") и "Млечный путь" ("Milky Way").

Хотя абсент можно употреблять по всякому, в том числе и в коктейлях, но все же установился несколько особый ритуал его употребления. На стакан или бокал с абсентом помещали серебряное ситечко (так называемую ложку для абсента), в ситечко клали кусочек сахара (считалось, что легкая сладость смягчает вкус абсента) и сверху лили холодную воду. При разбавлении прозрачный зеленый абсент превращался в желтоватый опалесцируюший раствор. Этот ритуал притягивал не меньше, чем необыкновенный вкус напитка и его возбуждающее действие.


В наше время чаще применяется несколько иной вариант: в чайную ложку кладут немного сахара, затем в ложку наливают абсент, после чего абсент в ложке поджигают и ждут расплавления сахара. Полученную карамель быстро выливают в бокал с абсентом и размешивают.

Особую популярность абсент приобрел среди творческой богемы того времени. Как известно, творческие люди любят все неординарное и необычное, возможно поэтому их притягивал ритуал потребления абсента, а возможно необыкновенный вкус и цвет напитка и его возбуждающее действие. Но так или иначе, но считалось, что абсент пробуждает новое восприятие мира, приносит с собой творческое вдохновение, необыкновенные чувства и ощущения. Даже пронесся слух, что после выпитого стакана абсента женщины гораздо желаннее.

Абсент стал модным и даже получил ещё одно название — "Зелёная Фея", так как утвердилось мнение, что абсент рождает в сознании причудливые образы. Абсент пили и восхваляли, художники увековечивали его в картинах, писатели и поэты — в своих произведениях, называя абсент "Зеленой Музой".

"Смешавшись с водой, жидкость стала желтовато-молочного цвета. Одна такая кружка заменяла собой все вечерние газеты, все вечера в парижских кафе, все каштаны, которые, наверное, уже сейчас цветут, больших медлительных битюгов на внешних бульварах, книжные лавки, киоски и картинные галереи, парк Монсури, стадион Буффало и Бют-Шомон, "Гаранти траст компани", остров Ситэ, издавна знакомый отель "Фойо" и возможность почитать и отдохнуть вечером, — заменяла все то, что он любил когда-то и мало-помалу забыл, все то, что возвращалось к нему, когда он потягивал это мутноватое, горькое, леденящее язык, согревающее мозг, согревающее желудок, изменяющее взгляды на жизнь колдовское зелье". (Эрнест Хемингуэй, роман "По ком звонит колокол")

Абсент потребляли художники Эдуард Мане, Ван Гог, Пабло Пикассо, поэты Гийом Аполлинер, Поль Верлен, Эрнест Доусон, Артюр Рембо, автор сюрреалистических пьес Альфред Жари, писатели Эдгар По, Мопассан, а также Оскар Уальд и многие другие.

( Картина Albert Maignan "The Green Muse" 1895 г.)

Вот лишь некоторые интересные факты: в 1859 году Эдуард Мане создал свою знаменитую картину "Любитель абсента", Ван Гог в 1887 году написал натюрморт с графином и бокалом абсента, а Пабло Пикассо в 1901 году написал картину "Любительница абсента" (эта картина ныне находится в Эрмитаже).

Но широкое распространение абсента привело к многочисленному злоупотреблению им. Все больше потребляющих абсент людей проявляли признаки алкоголизма, неадекватного поведения и временного помешательства. Некоторые даже кончали самоубийством. Появились предположения, что абсент наносит вред здоровью. Возник даже термин Абсентизм (лат. absinthismus) — алкоголизм вследствие злоупотребления абсентом. Для абсентизма характерны слуховые и зрительные галлюцинации, проявления головокружения, склонность к эпилептическо подобным припадкам.

В 1859 году появился труд француза Огюста Моте на соискание медицинской степени. Работа называлась "Об алкоголизме и ядовитом действии абсента на организм человека", но на нее не обратили должного внимания.

В 1864 году в одном из ведущих научных журналов была опубликована короткая заметка врача Луи В. Марсе из известной парижской клиники Бисетр. В заметке описывались домашние животные — кролики и собаки после подачи им эссенции из абсента, в результате чего у них возникали конвульсии, происходило непроизвольное опорожнение кишечника, дыхание становилось ненормальным и появлялась пена у рта.

Ученик Марсе — психиатр Валантэн Маньян продолжил исследования о влиянии абсента на организм в психиатрической больнице св. Анны, где Маньян с коллегами наблюдали проявление галлюцинаций от абсента у людей и животных. Так собаки, получавшие дозу абсента, бросались на глухую стену, как на воображаемого противника. Однократная достаточно большая доза абсента вызывала конвульсии, схожие с эпилептическим припадком. Ряд контрольных опытов показал, что не все компоненты абсента обусловливают эти явления, а лишь только экстракт полыни причастен к ним.

В медицинском энциклопедическом словаре издания 1865 года абсентизм уже определяется как разновидность алкоголизма, но при этом отмечается непричастность собственно алкоголя к особым специфическим неврологическим проявлениям этого заболевания.

В 1900 году немецким ученым Ф. Земмлером была опубликована химическая стуктура вещества туйона (thujone), выделенного из масла полыни, — пахучего вещества, воздействующего на двигательные центры головного мозга и на ядра мозжечка.

В 1907 году в одном американском еженедельном издании было отмечено все возрастающее потребление в Америке "зеленого проклятия Франции" — абсента, со всеми связанными с этим последствиями, что привлекло внимание Департамента Сельского Хозяйства США. Исследования должны были прояснить этот вопрос. В 1912 году Департамент Сельского Хозяйства принял решение о запрете абсента в Америке, а в 1915 году абсент запретили и во Франции (хотя фактически удалось установить запрет лишь несколькими годами позже).

К 1916 году европейскими и американскими исследователями было окончательно доказано, что именно туйоном вызваны специфические болезненные явления, возникающие в результате злоупотребления абсентом, поэтому в начале XX века благоразумная часть общества ополчилась против абсента. Вопреки сопротивлению его поклонников, результаты этих исследований стали основанием для запрета абсента в ряде стран. Все таки прав был Луи Пастер, который считал именно вино самым здоровым и гигиеничным напитком.

Бытует мнение, что причина запрета абсента — это дело рук многочисленных виноделов и виноторговцев, ведь по некоторым данным абсент отбил до 30% винного рынка Франции. Хотя есть очень большая доля вероятности в том, что это мнение pаспpостpанили продавцы абсента, с грустью мечтая об утерянном рынке и прибылях. Но так или иначе, а в настоящее время абсент запрещен во Франции, в США, в Швейцарии и ряде других европейских стран.

Но абсент еще производят до сих пор в Чехии и Испании. Лидером в производстве абсента сейчас является Чехия, в частности фирма "Хилл'с Ликёр" (одна из марок абсента — Hill's Absinth).

В наше время производимый абсент несколько отличается от французского напитка XIX века. Производители абсента уменьшили содержание туйона, другие вообще от полыни отказались, сделав вместо нее главным компонентом разновидности аниса и выпуская абсентоподобные напитки. Например, Пасти (Pastis), в качестве основы используется звездчатый анис; Белый Перно (Pernod Blank) на основе белого аниса (напиток белого цвета); Рикар (Ricard) - напиток красноватого цвета, сделанный на основе звездчатого китайского аниса и ароматических трав Прованса.

Правда, при производстве современных напитков уменьшение экстракта полыни или отказ от полыни скорее всего является следствием не добропорядочности производителя, а регламентирующими нормами и правилами Евpопейского Сообщества (ЕС), поэтому умеренное употребление современного абсента и ему подобных напитков не угрожает здоровью.

По замечаниям пивших современный абсент, он уже не вызывает столь желанное появление "Зеленой Феи", пpичиной этого, по всей видимости, является снижение концентpации экстракта полыни, а следовательно и туйона.

Классический вариант ликера «Бейлиз»

Хочу предложить Вам прекрасный напиток для женщин,но и мужчины такое кое-кто любит-это ликёр  бейлиз. Рецептов было много ,но этот немного другой в приготовлении.Ищем красивую бутылочку и разливаем!

 

рецепт взят осюда  http://www.kak-sdelat.su/1093-recept-prigotovleniya-likera-beyliz-v-domashnih-usloviyah.html
Главное, ничего не напутать с ингредиентами и точно соблюсти их пропорции. 

все слова автора:

Итак, для приготовления классического варианта ликера «Бейлиз» нам понадобятся следующие продукты:

0,5 л. хорошей водки;
одна стандартных размеров банка сгущенки;
желтки четырех яиц,
1 столовая ложка растворимого кофе;
2 столовые ложки ванильного сахара
400 мл сливок, жирность которых не должна превышать 30 %.

Если раздобыть сливки нужной жирности не удалось, можно разбавить их молоком до соответствующей плотности.

Готовится ликер «Бейлиз» в 4 этапа. 

Перво-наперво, необходимо соединить в одной посуде весь объем сгущенки, желтки и добавить в полученную смесь ванильный сахар. После этого пускаем в дело электрический миксер и вымешиваем все до тех пор, пока масса не станет однородной. 

После этого добавляем в полученную основу растворимый кофе и опять тщательно перемешиваем все при помощи миксера. Конечно, желательно, чтобы гранулы кофе растворились полностью, однако, если добиться этого не удастся – ничего страшного. Не стоит упрямо перемешивать массу до тех пор, пока в ней остается хотя бы одно черное пятнышко, тем более что оно без труда растворится сразу же после добавление в заготовку для ликера водки. 

Итак, умеренно размешав сухой кофе в массе сгущенки, начинаем аккуратно выливать в нее сливки, не выключая при этом миксер.

Ну и заключительный этап – добавление водки, после чего уже почти готовый ликер нужно опять-таки тщательно перемешать с помощью миксера. 

Вот и все, ликер «бейлиз» готов, но перед тем, как угощать им друзей нужно дать напитку несколько часов постоять в холодильнике. Настоявшись самодельный ликер станет практически неотличим от оригинала, но еще большего сходства можно добиться, просто напросто заменив при приготовлении водку на виски в том же объеме. 

Если вам понравился приготовленный собственными силами ликер, то можно продолжить эксперименты в этой области и попытаться сделать экзотический алкогольный десерт, основу которого составит любой крепкий напиток от водки до текилы. Но, описывая рецепт, мы будем говорить о водке. Нам понадобится 200 мл этого напитка, столько же воды и 100 г. желатина. 

Итак, для начала нужно вскипятить воду и нагреть водку до состояния «слегка теплая». Затем смешиваем жидкости и высыпаем в емкость желатин. Если в вашем распоряжении не чистый желатин, а быстрорастворимое желе, то его вкус нужно подбирать исходя из выбранного алкогольного напитка. 

Так для водки лучше всего подходят ягодные желе, для виски лучший вариант – яблоки, для текилы – лимон. Но строгих рекомендаций на этот счет, конечно же, нет, каждый может экспериментировать со вкусом на свое усмотрение. 

Добавив желатин, будущий десерт тщательно перемешиваем, пока кристаллы не растворятся полностью. Затем слегка загустевшую жидкость разливаем в формы и убираем в холодильник для застывания. Если вы не ошиблись в пропорциях, то через пару часов алкогольный напиток превратиться в желе и водку можно будет есть ложками. 

Можно также регулировать крепость желе, для его нужно увеличивать или уменьшать объем используемой воды. Однако, слишком увлекаться не стоит, не забывайте – это, все-таки, десерт, а потому быть слишком крепким желе не должно.

У Вас своё производство и Вам нужно преобрести оборудование  пресс форма для бутылок?Есть такая компания - Чаншу Санрайз ,которая является экспортером и импортером таких незаменимых вещей как нетканые материалы, оборудование для их производства, пресс форм для бутылок. Данная продукция покрывает огромный горизонт для создание и продвижения своего бизнеса - начиная от продажи нетканых материалов и заканчивая производством асфальта. Успехов в развитии бизнеса!

Белая Сангрия - Sangria blanca

Вступительное слово

Sangria, наверное как и Paella имеет массу рецептов, и в каждом доме, всегда имеется « свой» рецепт.. Самая знаменитая Сангрия, это «красная», которая готовится на базе красного вина. Но существует масса рецептов, в которых используется розовое, белое, а так же игристое вино. Я никогда не придерживаюсь каких то канонов. Обычно делаю « рецепт под настроение» из имеющихся в наличии продуктов Поделюсь одним из них.

• 2 бутылки холодного игристого вина Cava Brut (0.75 л)
• 150 мл ликера Cointreau
• 6 ст.л. сахара
• 1 лайм
• 1 киви
• 10 штук клубники
• 1 небольшой апельсин
• 1 персик
• 1 чашка льда

• Размешать сахар в ликере, добавив немного вина, до полного растворения.
• Порезать мелко фрукты
• Выложить фрукты в кувшин, залить все вином и добавить лед.Перемешать

Размышления вслух

Выбор игристого вина зависит от вкуса. Можно испольжовать полусладкое, сладкое, полсухое итд. Я предпочитаю Brut или Extra Brut. Кто любит Сангрию покрепче, может к ликеру добавить Брэнди. Куантро можно заменить любым другим апельсиновым или лимонным ликером.

Ягодный дайкири

Вступительное слово

Вкус описывать не буду Этот коктейль стоит того , что бы его хотя бы раз попробовать.
Рецепт напишу " оргинальный", а затем расскажу, как "Я его люблю"

на 2 порции.

• 200 г мороженной ягодной смеси (смородина, клубника, малина, черника, еживика)
• 100 г светлого рома
• сок 1/2 лайма (лимона)
• 8 кубиков льда

• Пюрировать ягоды и протереть через сито
• Выложить в блендер ягодное пюре, добавить ром, лед и лимонный сок. Все взбить до мелкой ледяной крошки
• Разлить по бокалам и украсить кружочком лайма

Размышления вслух

Мне кисло, и очень. Поэтому лимонный сок заменяю 1/2 чашки лимонного сорбета! На мой вкус Perfect!

Chambord Маргарита

Вступительное слово

Я вообще являюсь большой поклонницей " Маргариты". Любой. Но из всех " сортов" мной опробованных, наверное, менее всего люблю классическую. Очевидно потому что, на мой взгляд, по сравнению с другими « вариантами» классический выглядит бледно.
Сегодня опробовала новый рецепт. Понравился так, что, выпив первый кувшинчик, пошла делать второй

• 1 чашка (250 мл) лимонного сорбета
• 1 чашка золотой текилы (premium gold tequila)
• 1 чашка апельсинового сока (свежевыжатого)
• 2 чашки льда
• Chambord (малиновый ликер)

• Смешать все ингредиенты в блендере за исключением ликера
• Разлить по бокалам, и при подаче добавить ликер (колличество по желанию)

Размышления вслух

Такая доза текилы для меня слишком сильна. Я не люблю коктейли, в которых чувствуется только крепкий алкоголь, поэтому я уменьшила слегка количество текилы.
Сок брала свежевыжатый из апельсин, сорбет был домашний.
Chambord- это знаменитый французский ликер из " Черной малины". Я не знаю, какая на вкус черная малина, но ликер потрясающий.

Голубая Маргарита

Вступительное слово

Хочу познакомить вас с Маргаритой несколько необычного цвета Но не цвет меня в этом рецепте привлекает, хотя он шикарен, а вкус. Это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вкусно.
Рецепт напишу в оригинале, внизу свои изменения.

• 120 мл Текилы
• 80 мл Triple Sec (COINTREAU)
• 80 мл свежевыжатого слегка замороженного лаймового сока
• 80мл ликера Curacao
• 2 ч л очень мелкого сахара (сахарной пудры)
• 1 чашка льда

• Смещать все ингредиенты в шейкере
• Смазать край фужера лимонным соком и обмакнуть в крупную соль
• Разлить коктейль по бакалам

Размышления вслух

Такой крепости не люблю коктейли, так же не люблю сладкий коктейль с солью. Поэтому дозу текилы уменьшаю, и край бокала обсыпаю сахаром, а не солью.
Попробовав один раз « Маргариту» с лимонным сорбетом, пришла к выводу ,что с ним гораздо вкуснее чем с лимонным соком и сахаром, поэтому вместо сока сегодня добавила лимонный сорбет ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Дорогие коктейли

ТОП-10 самых дорогих коктейлей


Такой напиток предлагает лондонский отель Rocco Forte’s Browns Hotel. Экзотический коктейль состоит из шоколадного ликера и мартини, а его изюминкой является трюфель, вымоченный до подачи в водке в течении двух суток.

Ritz Sidecar, стоимостью 515 долларов.

Этот коктейль пока еще можно попробовать в баре 'Хемингуэй' парижского отеля 'Ритц', однако вскоре сделать это будет уже невозможно. Причина заключается в том, что в состав напитка помимо ликера Куантро и лимонного сока входит очень редкий коньяк '1830 Ritz Reserve', которого в мире осталось всего-то несколько бутылок. Такую уникальность коньяку дает сорт винограда, из которого он изготовлен. Ягоды для производства редкого напитка были собраны еще до нашествия филлоксеры, которая погубила множество виноградников во Франции в 60-х годах XIX столетия.

Magie Noir, стоимостью 550 долларов.

Основной этого вкуснейшего коктейля составляет коньяк Hennessy, шампанское Dom Perignon и ежевичный крем-ликер Crème deMure. Отведать изысканный напиток можно лишь в лондонском клубе Umbaba. Коктейль был придуман местным барменом Джайлом Андре, а вдохновили его на этот шаг постоянные посетители клуба - молодые банкиры. Им просто однажды стало скучно отмечать свои миллионные бонусные премии традиционной бутылкой Cristal.

Чтобы коктейль был еще более пикантным, туда добавляют лимонный сок, мякоть плодов личи и особый экстракт из коры африканского дерева Йохимбе, которое широко известно в качестве природного афродизиака. Этот напиток-шедевр подается в хрустальном бокале, трубочка же изготовлена из 24-каратного белого золота по эскизам знаменитого ювелира Тома Биннса.

High Roller Martini, стоимостью 1000 долларов.

Гурманы могут попробовать этот коктейль в ресторане Лас-Вегаса Capital Grille. Однако стоимость коктейля обусловлена не его уникальными компонентами или вкусовыми качествами, а другими факторами. Прежде всего, половина суммы от стоимости коктейля идут на благотворительные нужды, на помощь голодающим. К тому же каждый коктейль подается с нанизанным на палочку кольцом. На этом украшении присутствуют даже небольшие бриллианты.

Kentucky Derby's Special Mint Julep, стоимостью 1000 долларов.

Какие же скачки без элиты, а какая же элита без коктейлей? В США на проходящих ежегодно скачках Kentucky Derby гостям предлагается отведать фирменный напиток, состоящий из бренди с водой, сахаром, льдом и мятой. Так просто? Однако класс коктейля определяется высоким классом качества всех его составляющих. Так, применяется исключительно коллекционный виски Woodford Reserv, мятные листья везут специально из Ирландии, из Австралии доставляют сахар, а самый чистый лед - прямиком из Баварских Альп. Естественно, что позволить такой напиток могут лишь избранные особы. Для них он подается в бокалах с позолотой и с серебряными трубочками.

Mai Taiм, стоимостью 1400 долларов.

Этот напиток можно найти в булинском пятизвездочном отеле Merchant Hotel. Основу коктейля составляет редкий ямайский ром, которого всего-то в мире осталось не более шести бутылок. Сами владельцы отеля сообщают, что бутылка уникального рома хранится в местном винном погребе под усиленной охраной.

Platinum Passion, стоимостью 1500 долларов.

Этот напиток является, пожалуй, самым экзотическим в нашем списке. Приобрести его можно в нью-йоркском ресторане Duvet Lounge. В состав коктейля входит коллекционный коньяк L’Esprit de Courvoisier и элитное французское шампанское Ruinart. Напиток обладает экзотическим вкусом, благодаря сиропу маракуйи, соку свежевыжатого лимона, дикому меду и ягодам, а также тростниковому сахару. Особый шик коктейлю придает свежая орхидея, которой украшается каждый бокал перед подачей.

Sapphire Martini, стоимостью 3000 долларов.

Сапфировый мартини предлагает своим гостям ресторан Mezz при казино Foxwoods Resort, что в штате Коннектикут. Высокая стоимость напитка обусловлена его ингредиентами. В состав входит сухой лондонский джин Bombay Sapphire, ликер Blue Curacao и пара капель сухого вермута. Да и внешний вид коктейля претендует на совершенство. Его подают в дизайнерском бокале, чья каемка усыпана голубым сахаром. Банальная оливка здесь заменена на серебряную булавку с маленькими серьгами. На них голубые сапфиры обрамлены платиной.

Diamond Cocktail, стоимостью 4350 долларов.

Бриллиантовый коктейль подается в лондонском баре Piano Bar. В состав эксклюзивного напитка входит супер-элитный коньяк Remy Martin Louis XII, который сам по себе стоит 2000 долларов за бутылку, винтажное шампанское Charles Heidsieck Vintage 2001. Бармен добавит в коктейль три капли битера и положит кусочек сахара. Также бокал будет украшен бриллиантом, в зависимости от его величины и будет складываться окончательная цена. Самый просто вариант включает в себя алмаз в 0,6 карата, а максимальная цена коктейля может доходить до 9000 долларов.

Martini On The Rock, стоимостью 10000 долларов.

Самый дорогой коктейль планеты, несомненно, является мечтой многих женщин. Вкусить же ее можно в баре исторического отеля Algonquin Hotel, что в Нью-Йорке. Считается, что коктейль просто идеально утоляет жажду. Впрочем, рецепт коктейля довольно прост - в бокал с классическим холодным мартини на дно кладут бриллиант в полтора карата. При этом работников бара о своем желании заказать такой напиток стоит заранее, а вот камень для своего коктейля каждый может выбрать самостоятельно."

Коктейль Гарибальди (Garibaldi)

Ингредиенты коктейля Гарибальди:

100 миллилитров апельсинового сока

50 миллилитров кампари

лед
Подробный рецепт приготовления Гарибальди:
1. Наполняем олдфешн льдом.
2. Вливаем 50 миллилитров кампари и 100 миллилитров апельсинового сока по барной ложке.
3. Перед употреблением смешиваем при помощи трубочки (до употребления это не делают для более красивого вида коктейля). Украшаем апельсиновой дольки.

Коктейль Кир Рояль (Kir Royal)

Ингредиенты коктейля Кир Рояль:

100 миллилитров игристого вина

30 миллилитров смородинового ликера

коктейльная вишня
Подробный рецепт приготовления коктейля Кир Рояль:
1. Для коктейля нужен бокал для шампанского, в него вливаем 30 миллилитров смородинового ликера.
2. С помощью барной ложки вливаем верхним слоем 100 миллилитров игристого вина.
3. Перед тем как пить коктейль, его нужно перемешать. Украшаем коктейльной трубочкой и вишенкой.

Коктейль Белый Русский (White Russian)

Ингредиенты коктейля Белый Русский:

50 миллилитров водки

молоко - 70 миллилитров

30 миллилитров калуа

лед
Подробный рецепт приготовления коктейля Белый Русский:
1. Засыпаем коктейль льдом.
2. Добавить 50 миллилитров водки.
3. Влить 30 миллилитров калуа.
4. Добавить семьдесят миллилитров молока.
5. Перемешиваем и коктейль готов к употреблению.
Перед тем как пить, нужно дать коктейлю настояться пять-семь минуток.

Коктейль Лонг Бич Айс Ти (The Long Beach Iced Tea)

Ингредиенты коктейля Лонг Бич Айс Ти: 20 миллилитров рома. 20 миллилитров джина. 20 миллилитров водки. 20 миллилитров цитрусового ликера. 30 миллилитров лимонного фреша. 30 миллилитров сахарного сиропа. 150 миллилитров клюквенного морса. Подробный рецепт приготовления коктейля Лонг Бич Айс Ти: 1. Гранит наполняем льдом на три четверти. 2. Вливаем 20 миллилитров цитрусового ликера, рома, джина и водки. 3. Добавляем по тридцать миллилитров лимонного фреша и сахарного сиропа. 4. Вливаем 150 миллилитров морса и перемешиваем хорошенько в шейкере. Коктейль считает хорошо приготовленным, если появилась небольшая пенка в верхнем слое.

Шот Оборотень (werewolf)

Ингредиенты шота Оборотень:

абсент - 15 миллилитров

гренадин - 15 миллилитров

самбука - 15 миллилитров

лимонный сок - 15 миллилитров
Подробный рецепт приготовления шота Оборотень:
1. В шот сначала налить гренадин (15 миллилитров).
2. Вливаем следующий слой - лимонный сок (15 миллилитров).
3. Используюя барную ложку, уложить слой самбуки (15 миллилитров).
4. Последний слой абсента (15 миллилитров) вливаем по тому же принципу.
Пить шот нужно залпом без трубочки.

Шот Контрольный выстрел

Ингредиенты шота Контрольный выстрел:

самбука - 20 миллилитров

калуа - 20 миллилитров

черный абсент - 20 миллилитров
Подробный рецепт приготовления шота Контрольный выстрел:
1. Вливаем как первый слой 20 миллилитров калуа.
2. Вторым слоем вливаем 20 миллилитров самбуки.
3. Третьим слоем вливаем 20 миллилитров черного абсента.
Перед употреблением следует поджечь коктейль и пить снизу вверх при помощи трубочки, без нее пить не следует, возможны травмы ротовой полости.

Шот Прощай разум

Ингредиенты шота Прощай разум:

абсент - 15 миллилитров

цитрусовый ликер - 15 миллилитров

гренадин - 15 миллилитров

лимонный сок - 15 миллилитров
Подробный рецепт приготовления шота Прощай разум:
1. В шот первым слоем налить 15 миллилитров гренадина.
2. Второй слой вливаем при помощи барной ложки - 15 миллилитров лимонного сока.
3. 15 миллилитров абсента вливаем по барной ложке третьим слоем.
4. Вливаем цитросовый ликер. Коктейль готов к употреблению.
Шот Прощай разум пьется подожженным при помощи трубочки залпом (быстро)

Коктейль Секс на пляже (Sex on the Beach)

Ингредиенты:

50 миллилитров водки

персиковый ликер - 30 миллилитров

150 миллилитров апельсинового фреша

клюквенный морс - 50 миллилитров

лед
Подробный рецепт приготовления:
1. Гранит засыпаем льдом полностью
2. Влить 50 миллилитров водки
3. Влить 30 миллилитров ликера
4.Шейкером смешать хорошенько ингредиенты в однородную смесь и перелить в харикейн для подачи.
5.Добавляем 150 миллилитров апельсинового сока и 50 миллилитров клюквенного морса.

Коктейль Пина Колада (Pina Colada)

Ингредиенты коктейля Пина Колада (Pina Colada):

75 миллилитров молока

75 миллилитров ананасового сока

20 миллилитров сахарного сиропа

50 миллилитров рома

30 миллилитров кокосового ликера

лед
Подробный рецепт приготовления коктейля Пина Колада (Pina Colada):
1. В колинс добавляем лед - пять-шесть кубиков.
2. Вливаем все остальные ингридиенты
3. Хорошенько перемешиваем всю массу в шейкере.
4. Данный коктейль принято украшать тропическими фруктами. Особенно популярно использование ананаса и вишенки.

Рождественский коктейль Мартини

Красивый и вкусный коктейль на основе мартини и водки для Рождественского вечера.

Великолепный алкогольный коктейль в духе Рождества – замечательное начало или продолжение праздничного вечера. Отличный способ создать соответствующее настроение, да и просто насладиться вкусным и красивым коктейлем. К тому же прелесть напитка в том, что для него необходимы самые обычные продукты, которые можно купить в любом магазине. Рождественские леденцы можно поискать в магазинчиках сладостей.

Рецепт: Рождественский коктейль

Коротко об этом рецепте: Сочетание водки, мартини и сладких вишен

Вам понадобится

• 30 мл водки
• 60 мл мартини бьянко
• 15 мл вишневого ликера Гран Маринье (Grand Marnier) или другой вишневый ликер
• рождественский леденец
• несколько засахаренных вишен
• лед

Как готовить

1. В шейкере смешайте водку и мартини со льдом. В бокал для мартини положите несколько сладких вишен, немного колотого льда и влейте коктейль. Украсьте рождественским леденцом.
   

   Коктейль на Рождество, фото.

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: 1

Тип блюда: коктейль

Коктейль Космополитен

Рецепт коктейля Космополитен довольно прост и подходит для приготовления в домашних условиях.

Один из наиболее популярных коктейлей в клубах и на вечеринках практически во всем мире – это Космополитен.  Не смотря на то, что многие считают коктейль Космополитен современным изобретением, Cosmopolitan Delights появился еще в 20-х годах прошлого столетия в самых престижных отелях французской ривьеры. Усовершенствовал данный коктейль Дейл Де Грофф (Dale deGroff). А всемирно популярным он стал после того, как певица Мадонна оказалась с ним в кадре. Кроме того, героиня известного телесериала «Секс в большом городе» Кэрри Брэдшоу  также приложила руку к увеличению популярности этого напитка.

Рецепт: Коктейль Космополитен

Коротко об этом рецепте: Коктейль на основе водки с приятной кислинкой

Вам понадобится

• 40 мл водки
• 20 мл ликера Куантро (Cointreau)
• 10 мл сока лайма
• 30 мл клюквенного сока
• лед

Как готовить

1. Взбиваем ингредиенты для этого коктейля в шейкере вместе со льдом. Процеживаем содержимое в коктейльный бокал.
2. Украшаем полоской, спиралью лимонной цедры либо долькой, кружочком лимона. Или так:
   

   Коктейль Космополитен, фото.

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: 1

Тип блюда: коктейль

Кулинарная традиция: Франция

Шоколадный Эгг Ног

Рождественско-Новогодний коктейль Эгг Ног с пряностями

Популярный в Европе и США праздничный напиток Эгг Ног, который подают на Рождество. Он чем-то похож на гоголь-моголь.

 

Приготовьте в предновогодний период пряный напиток с добавлением алкоголя – эггног. Этот замечательный молочно-яичный коктейль с давних времен считается праздничным напитком. Он крайне популярен в США в праздничные дни. Готовиться он долго, зато результат – просто сказочный.

Рецепт: Шоколадный эггног

Коротко об этом рецепте: Молочно-яичный коктейль с добавлением пряностей и алкоголя

Вам понадобится

•  
• 50 г темного шоколада
• 5 ст. молока
• 8 яиц
• 1 ст. сливок 20%
• 1 ст. бренди
• 1/4 ст. темного рома
• 1/2 стакана коричневого сахара (можно белый)
• 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1 ч.л. ванильного сахара

Как готовить

1. В большой кастрюле смешать молоко с кусочками шоколада и помешивать, пока он не растворится. На умеренном огне довести почти до точки кипения.
2. Тем временем в большой миске взбить яйца с коричневым сахаром в белую пену. Добавить мускатный орех и ванильный сахар.
3. Влить половину подогретой молочной смеси в яичную и сильно взбить венчиком. Затем перелить в кастрюлю с молоком, поставить на слабый огонь и, тщательно помешивая, добавить алкоголь и сливки.
4. Готовить на слабом огне, не доводя до кипения и непрерывно помешивать венчиком, пока смесь не загустеет до кремообразного состояния. Внимательно следите, чтобы смесь не пригорела.
5. Готовый эггног накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить как минимум 3-5 часов в холодильник.
6. Перед подачей разлить в стаканы и посыпать тертым шоколадом. Подавать с десертными ложками, так как напиток получается густой.

Время приготовления: 30 мин + 4 часа

Количество порций: 8

Тип блюда: коктейль

Кулинарная традиция: Шотландия