Фаршированные укропные блинчики

Вступительное слово

Эти блинчики, пожалуй, как ни одни другие, гармонируют с рыбной начинкой. Однако, это не значит, что нельзя изменить начинку а соответствии со своим вкусом. Хочу добавить, что тесто для блинов, как и для пирогов с несоленой начинкой я предпочитаю делать с добавлением сахара. Просто нравится сочетание сладковатого теста с соленой начинкой, Поэтому в рецепте присутствует сахар.

ТЕСТО

• 100 г пшеничной муки
• 250 мл молока
• 2 яйца
• 1-2 ст.л. рубленого укропа
• 2 ч.л. сахара
• 1/4 ч.л. черного перца
• 1 ст.л. растопленного сливочного масла

НАЧИНКА

• 300 г филе свежего лосося
• 200 г креветок
• 150 мл сливок
• 2 вареных яйца
• 10 см лука- порея
• 1 ст.л. рубленого укропа
• 100 г копченого лосося
• соль, перец специи по вкусу

• Взбить яйца с молоком, сахаром и солью
• Непрерывно взбивая, частями просеять муку
• Добавить растопленное масло. перец и рубленый укроп и тщательно перемешать
• Дать настояться тесту в течение 30 минут
• Загриловать рыбу на решетке (отварить, поджарить) и размять вилкой
• Порезать мелко лук – порей (белую часть), прижарить на сливочном масле до «прозрачности»
• Добавить креветки, и сливки. Дать покипеть на большом огне пока сливки слегка не загустеют (3-4 минуты)
• Снять с огня, немного остудить
• Порубить яйцо и мелко порезать копченый лосось
• Добавить раскрошенную рыбу, яйца, копченый лосось, соль, рубленый укроп, перец и все тщательно перемешать. Поставить начинку на 15 минут в холодильник.
• Поджарить блинчики
• Выложить на каждый блинчик начинку, свернуть « конвертом» или сделать « мешочек» и завязать стеблем зеленого лука.