Несколько фактов о кальвадосе

Почему-то французы присваивают себе все самое вкусное. Вот так и с кальвадосом. Они придумали, первыми сделали, распространили на весь мир… Даже обидно как-то. Складывается впечатление, что больше нигде на планете не гнали крепкий алкоголь из яблок…

1. Кальвадос – это крепкий алкогольный напиток (от 40°), получаемый путем перегонки яблочного вина.
2. Кальвадос в Нормандии делают приблизительно с 1553 года.
3. На кальвадос распространяется правило апелласьона. Это значит, что настоящий напиток может быть сделан только во французских департаментах Кальвадос, Орн, Манш.
4. Кальвадос должен быть выдержан в дубовых бочках не менее двух лет.
5. Среди дегустаторов лучшим считается кальвадос из апелласьона Calvados Pays d’Auge (коммуна Довиль, Нижняя Нормандия).
6. На производство одной бутылки кальвадоса уходит примерно 7,5 кг яблок.
7. Более 20 сортов яблок используются для изготовления кальвадоса.
8. Чем старше кальвадос, тем отчетливее его яблочный вкус и аромат.
9. Кальвадос принято пить после обеда для улучшения пищеварения. Также напиток хорош с кофе и сигарами.
10. Кальвадос подают в коньячных бокалах.
11. Температура подачи – комнатная.
12. Схожесть с коньяком на этом не заканчивается. Классификация по срокам выдержки у кальвадоса похожа на коньячную классификацию. Trois Etoiles (три звезды), Trois Pommes (три яблока) – до трех лет выдержки в деревянных бочках. Vieux (старый), Reserve – не менее трех лет выдержки. V.O., Vieille Reserve – не менее четырех лет выдержки. V.S.O.P. – не менее 5 лет выдержки. Extra, Napoleon, Hors d’Auge – не менее 6 лет. Есть и кальвадосы, произведенные из спиртов урожая одного года.
13. Лучшими компаниями-производителями кальвадоса считаются Busnel, Boulard, Coquere.
14. Экспорт кальвадоса стремительно растет. Если в 1978 году из Франции вывозилось 18% от всего произведенного напитка, то сейчас – 50%.
15. Более 10 млн. бутылок кальвадоса продается ежегодно.